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Acerca de la Autoridad de alimentos de Nueva Gales del Sur (NSW Food Authority)
La Autoridad de Alimentos de Nueva Gales del Sur (NSW Food Authority) es una organización gubernamental que tiene la función de asegurar que los alimentos que se venden en el Estado sean seguros y estén etiquetados correctamente, para que los consumidores puedan estar informados cuando elijan los alimentos que van a comer.
Como las normas de seguridad alimentaria son más estrictas que las de muchos otros países, es importante que esté al tanto de los requisitos si está a cargo de una empresa de alimentos.
About NSW Food Authority
The NSW Food Authority is a government agency that works to ensure food sold in the State is safe and correctly labelled so that consumers are able to make informed choices about the food they eat.
Food safety standards are stricter than in many other countries, so it’s important you are aware of the requirements if you run a food business.
Empresas de alimentos de venta al público (cafés, restaurantes, empresas de comida para llevar)
Las empresas de alimentos que venden productos alimenticios al público tienen la responsabilidad de ofrecer alimentos seguros a los consumidores. Nueva Gales del Sur cuenta con aproximadamente 40.000 empresas de alimentos de venta al público, entre las que se incluyen panaderías, alojamientos con desayuno (B&B), bares, cafés, cantinas, servicios de catering, tiendas de exquisiteces gourmet, tiendas de comida saludable, empresas de comida cacera, quioscos, clubes autorizados para vender alimentos, mercados, restaurantes, vendedores ambulantes o con puestos en la calle y empresas de comida para llevar.
Casi todas los empresas de venta al público Deben notificar sus datos comerciales a las autoridades de seguridad de los alimentos (el municipio local o la Autoridad de Alimentos de Nueva Gales del Sur) para cumplir con la Reglamentación de alimentos de 2010, el Código de Normas Alimentarias, Norma de Seguridad Alimentaria 3.2.2, las Prácticas de seguridad alimentaria y los requisitos generales.
La mayoría de las empresas de venta al público deben contar con un Supervisor de Seguridad Alimentaria designado, capacitado para reconocer y evitar los riesgos asociados con la manipulación de productos alimenticios en una empresa de alimentos de venta al público.
La Autoridad también administra un programa denominado “Scores on Doors” (Puntajes en las puertas) junto con los municipios locales, para promover las normas de seguridad alimentaria en la población.
Los municipios locales llevan a cabo inspecciones y controlan la seguridad de los alimentos en los locales de venta al público para verificar que cumplan con las disposiciones del Código de Normas Alimentarias.
Las empresas de alimentos de venta al público no necesitan contar con una licencia de la Autoridad de Alimentos de Nueva Gales del Sur.
Retail food businesses (cafes, restaurants, takeaways)
Retail food businesses that sell food to the public are responsible for providing safe food to consumers. NSW has around 40,000 retail food businesses including bakeries, B&Bs, bistros, cafes, canteens, caterers, delicatessens, health food shops, home businesses, kiosks, licensed clubs, markets, restaurants, mobile and street vendors, and takeaways.
Almost all retail businesses need to notify their business details to food safety authorities (local council or NSW Food Authority) to comply with the Food Regulation 2010 and the Food Standards Code, Food Safety Standard 3.2.2, Food Safety Practices and General requirements.
Most retail businesses must have a designated Food Safety Supervisor, who is trained to recognise and prevent risks associated with food handling in a retail food business.
The Authority also runs a Scores on Doors program in conjunction with local councils to promote food safety standards to the public.
Local councils undertake inspections and monitoring of food safety in retail premises to check they are following regulations and the Food Standards Code.
Retail food businesses do not need to hold a licence with the NSW Food Authority.
Opero una empresa de alimentos de venta al público y desearía obtener información acerca de:
Funcionarios autorizados (inspectores municipales y funcionarios de la Autoridad de Alimentos de Nueva Gales del Sur)
Los funcionarios autorizados tienen la responsabilidad de garantizar que todas las personas y organizaciones cumplan con los requisitos y las obligaciones de seguridad alimentaria. Aseguran el cumplimiento de la Ley de Alimentos de 2003 y la Reglamentación de Alimentos de 2010, con respecto a la venta y producción de alimentos. Los funcionarios municipales y de la Autoridad de alimentos tienen atribuciones específicas cuando inspeccionan su empresa.
Los funcionarios pueden visitar las instalaciones y la propiedad al azar o como parte de un programa diseñado específicamente. Es posible que investiguen quejas acerca del etiquetado y de la producción de los alimentos o que realicen una auditoría o inspección sin aviso previo.
Puede descargar el folleto informativo acerca de los funcionarios autorizados.
Informe de evaluación de instalaciones relacionadas con alimentos (Lista de verificación de la inspección municipal)
Los municipios utilizan el Informe de evaluación de instalaciones relacionadas con alimentos cuando inspeccionan empresas de alimentos, incluso restaurantes, empresas de comida para llevar y cafés. Resume los requisitos legales exigidos por el Código de Normas Alimentarias y las empresas lo pueden usar para prepararse para la próxima vez que reciban una inspección municipal. El funcionario municipal evaluará los siguientes aspectos como parte de la inspección:
- Puntos generales: que se haya designado a un Supervisor de Seguridad Alimentaria (FSS) capacitado, que haya un certificado de FSS en las instalaciones y que los manipuladores de alimentos cuenten con las habilidades y los conocimientos necesarios para manipular los alimentos de manera segura.
- Controles de manipulación de alimentos: almacenamiento, exhibición y transporte, procesamiento, el riesgo de contaminación cruzada.
- Limpieza y desinfección, lavado de manos y cercanía de los servicios sanitarios
- Control de la temperatura de los alimentos
- Control de plagas
- Construcción y diseño de las instalaciones: incluye temas como suministro de agua, desechos, servicio de eliminación de residuos seguro y adecuado e iluminación; y
- Etiquetado de los alimentos: preciso y suficiente.
Puede descargar el Informe de evaluación de instalaciones relacionadas con alimentos.
Otras empresas relacionadas con productos alimentarios
La Autoridad de Alimentos de Nueva Gales del Sur regula alrededor de 15.000 empresas de la industria alimenticia que deben contar con una licencia de la Autoridad de Alimentos de Nueva Gales del Sur para poder operar en Nueva Gales del Sur. Se incluyen empresas relacionadas con:
- carne - empresas que manipulan o procesan carne vacuna o aviar (como las carnicerías)
- productos lácteos - productores, fábricas y vendedores ambulantes de productos lácteos
- pescados y frutos de mar - empresas que manipulan pescados y frutos de mar (excepto empresas de venta al público)
- productos vegetales - empresas de productos vegetales de alta prioridad, como semillas germinadas, productos vegetales en aceite y jugos no pasteurizados
- personas vulnerables - servicio de alimentos destinados a personas vulnerables en hospitales e instituciones de cuidado de ancianos
- huevo – productores (incluso granjas pequeñas), clasificadores, instalaciones de procesamiento y almacenamiento; y
- transportadores – empresas que transportan cualquiera de los alimentos mencionados en los puntos anteriores.
I run a retail food business and I want information on:
Authorised officers (council inspectors and NSW Food Authority officers)
Authorised officers are responsible for ensuring that all persons and organisations meet their food safety obligations and requirements. They enforce the Food Act 2003 and the Food Regulation 2010 relating to the sale and production of food. The council and Food Authority officers have specific powers when inspecting your business.
Officers can visit premises and property at random or as part of a specific targeted program. They may investigate complaints about labelling and food production or conduct an audit or inspection without prior warning.
You can download the authorised officers fact sheet.
Food Premises Assessment Report (Council inspection checklist)
The Food Premises Assessment Report is used by councils when inspecting food businesses, including restaurants, takeaways and cafes. It summarises the legal requirements of the Food Standards Code and businesses can use it to prepare for their next council inspection. The council officer will assess the following as part of the inspection:
- general items: that you appointed a trained Food Safety Supervisor (FSS), have an FSS certificate on the premises, and that food handlers have skills and knowledge to handle food safely
- food handling controls: storage, display and transport, processing, the risk of cross-contamination
- cleaning and sanitising, hand washing and proximity of facilities
- food temperature control
- pest control
- premises design and construction: issues such as water supply, disposal, adequate and safe garbage facilities and lighting; and
- food labelling: accurate and sufficient.
You can download the Food Premises Assessment Report.
Other food businesses
NSW Food Authority regulates around 15,000 businesses in the food industry that need to hold a NSW Food Authority licence in order to operate in NSW. These businesses include:
- meat - businesses that handle or process meat or poultry (such as butchers)
- dairy - dairy producers, factories and vendors
- seafood - businesses that handle seafood and shellfish (except retail)
- plant products - high-priority plant product businesses such as seed sprouts, vegetables in oil and unpasteurised juices
- vulnerable persons - food service to vulnerable persons in hospitals and aged care facilities
- egg – producers (including small farms), graders, processes and storage facilities; and
- transporters – businesses that transport any of the foods above.
Información acerca de seguridad alimentaria para el consumidor
La Autoridad suministra información a los consumidores acerca de la forma de guardar la comida de manera segura en el hogar y también acerca de alergias, qué comer durante el embarazo y otros temas relacionados con la seguridad alimentaria.
Quisiera recibir información acerca de
Alergia e intolerancia
Las alergias y las intolerancias alimentarias pueden ser desagradables, complicar la vida y en el peor de los casos, ser fatales. Sin embargo, dicha alergia o intolerancia alimentaria no tiene por qué arruinarle la vida. Las alergias e intolerancias alimentarias se pueden controlar.
La Autoridad ha preparado información acerca de las posibles causas de las alergias alimentarias, la anafilaxis, la diferencia entre las alergias y la intolerancia alimentaria, el etiquetado de los alimentos para el caso de alergias y contactos útiles.
Puede descargar el folleto de alergia e intolerancia alimentaria.
Consejos clave de seguridad alimentaria
Los alimentos pueden ser potencialmente peligrosos si no se manipulan y preparan correctamente. Los consejos clave de seguridad alimentaria para evitar la intoxicación con alimentos incluyen mantener los alimentos fríos, mantenerlos calientes, mantenerlos limpios y revisar las etiquetas.
La Autoridad preparó algunos consejos clave para ayudar a los consumidores a mantener los alimentos seguros.
Comer de manera saludable durante el embarazo
La mejor manera de cubrir sus necesidades nutritivas y las de su bebé es comer una amplia variedad de alimentos nutritivos y estar lo más saludable posible, lo antes posible.
Durante el embarazo, los cambios hormonales en el cuerpo debilitan el sistema inmunitario, y esto puede dificultar la defensa contra enfermedades e infecciones. Es extremadamente importante evitar las enfermedades provocadas por los alimentos y protegerse contra otros riesgos alimentarios durante el embarazo.
Puede descargar el folleto de seguridad alimentaria durante el embarazo.
Consumer food safety information
The Authority provides information to consumers on keeping food safe at home, as well as allergies, what to eat during pregnancy and other food safety issues.
I want information on
Allergy and intolerance
Food allergies and food intolerances can be unpleasant, complicate life and in the worst cases, are fatal. However having a food allergy or intolerance doesn’t have to ruin your life! Food allergies and intolerances can be managed.
The Authority has prepared some information on the possible causes of food allergies, anaphylaxis, the difference between allergies and food intolerance, food labelling for allergies, useful contacts.
You can download the food allergy and intolerance brochure.
Key food safety tips
Food can potentially be dangerous if not handled and prepared correctly. Key food safety tips to avoid food poisoning are keep it cold, keep it hot, keep it clean and check the label.
The Authority has prepared some key tips to help consumers keep food safe. You can visit the webpage.
Healthy eating during pregnancy
The best way to meet you and your baby’s nutritional needs is to eat a wide variety of nutritious foods and be as healthy as possible as early as possible.
When you're pregnant, hormonal changes in your body lower your immune system which can make it harder to fight off illness and infections. Preventing foodborne illness and protecting yourself from other food risks during pregnancy is extremely important.
You can download the food safety during pregnancy brochure or visit the website.